Hverdagen truer om hjørnet og jeg vil gerne i træk med at lave rugbrød selv igen.
Har I mon en god opskrift?
Printable View
Hverdagen truer om hjørnet og jeg vil gerne i træk med at lave rugbrød selv igen.
Har I mon en god opskrift?
Måske et med mange kærner ...Jeg har nemlig en kollega som ikke kan tåle hvedemel så dette er uden og det smager himmelsk ..
150 g mandler
150 g græskarkerner
100 g sesamfrø
100 g hørfrø
100 g solsikke kærner
1 dl olie
2 tsk salt
5 æg
tænd ovnen på 160 grader
Hak mandlerne groft
Hæld dem sammen med de øvrige frø og kerner .Rør olie og salt i .Pisk æggene i , et af gangen .
Hæld dejlen i en smurt brødform og bag brødet i 1 time og 10 min ..
Det smager også godt ristet og kan holde sig rigtigt godt og længe ...
Velbekommen *133*
Jeg er da nok dum , men skal der slet ingen mel i , rugmel eller andet??
Citat:
Oprindeligt indsendt af flor61
HMMMM minder om frøstænger på Riget :-(
Har min oldemorsmors opskrift på Rugbrød - den må du da gerne få hvis du vil
Den set super god ud og skal bestemt prøves :0)
Leder efter en der kan bruges til rollingerne også og derfor uden hele kerner.
Nej der skal ikke noget mel i (n)
det smager bare så godt ..men måske man skulle prøve Jeannes
Vil gerne prøve din opskrift TAK
Du må gerne sende den til mig
Hvis der ikke skal mel i har det ikke meget med rugbrød at gøre som der blev spurgt efter(x)Citat:
Oprindeligt indsendt af flor61
Du kan få denne opskrift!!
Den laver vi dobbelt portion af og fryse i halve!!
Rugbrød med maltøl
1.dag 250g hvedemel
750 g groft rugmel
1 dl. Surdej
1 l. vand
2 spsk. Salt
Surdejen opløses i vand tilsat salt. Melet røres i og dejen gennemæltes. Dejen stilles til hævning i 24 timer.
2. dag 1 fl. Maltøl ( jeg bruger den øl vi har!!)
1 spsk. Brun farin ( Jeg bruger rørsukker )
500 g. knækkede/skårne rugkerner
1 dl. Vand
Dejen tilsættes overstående. Hvorefter der røres grundigt igennem. Der tages surdej fra til næste gang. ( ca. 1 dl.)
Dejen tilsættes :
1 dl. Hørfrø
1 dl. Solsikkekerner
1 dl. Hel boghvede
( jeg tilsætter som regel også 2-3 revne gulerødder, squash æbler eller lign. )
Dejen fyldes i to smurte forme 2 x 2 L. og stilles til hævning i 3 – 8 timer.
Brødet pensles med mælk, drysses med sesamfrø og bages i 6 kvarter ved 190 grader.
Hel Boghvede køber jeg på Krogagergård....økologisk gårdbutik ved Gyrstinge sø!!
Sender den der skal bare lige lidt ro på her så i løbet af weekenden :-)))Citat:
Oprindeligt indsendt af flor61
Denne mener jeg er "børnevenlig" men også en "lang" opskrift. Jeg bagte den i mange år men stoppede med det da vi fik børn selv - og da jeg så ville til det igen ville ungerne IKKE spise hjemmebagt rugbrød - forstå det hvem der kan.
Dag 1 :
surdej
1,5 l vand
4 tsk salt
600g SKÅRNE rugkerner ( mener det bliver mest lækkert med skårne frem for knækkede)
150g groft rugmel
750g hvedemel ( i dag kunne jeg godt finde på at tage halvdelen af dette som hvid hvede)
Dette hæver 12 til 24 timer man rører videre :
0,5 l vand
600g groft rugmel
200g grahamsmel
200g sigtemel ( hvid hvede)
En kop tages fra til surdej resten fordeles i rugbrødsforme der er til 3 store rugbrød i portionen. De dækkes over og hæver PÅ KØL i 3 til 6 timer.
De prikkes pensles med flydende margarine og bager 1,5 time ved 190grader. Nåe de tages ud plejer jeg at vælte dem ud af formen med det samme og pakke dem i våde viskestykker og lade dem køle ned deri så skorpen ikke bliver knashård. ( dog først EFTER jeg har skåret en skalende til mig selv. Kan næsten lugte dem og smage den med ost på ;-) )
opskrift på surdej - selvom jeg mener det bedste ville være hvis du kunne tigge en surdej der har fungeret i flere år.
150g youghurt naturel
10g gær
150g rugmel
1 tsk salt
Dækkes med plast ( film eller en pose der sættes fast på skålen) og henstår ved stuetemp i 3 til 4 døgn
velbekomme vores absolutte favorit...
Jeg skar dem alle op på en gammeldags rugbrødsmaskine og frøs ned i TW bøtter det kunne de godt "tåle"
Tusind tak for jeres opskrifter :0)
Tror jeg vil få surdejen startet idag