Jeg går ind for småkagens bevarelse, og har gennem årene prøvet et hav af opskrifter af. Jødekager, finskbrød, specier, vanillekranse og klejner mener jeg personligt, hører julen til. Men det er oftest dem, man kender, og derfor oftest dem, folk laver.

En god festsmåkage for mig er f.eks. denne. Den er fra Den blå bagebog:

Engelske gaffelkager: ( ca. 75 stk)
200 g. mel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel
½ tsk. ingefær
150 g. margarine
200 g. mørk farin
½ æg:

Mel, bagepulver og krydderier sigtes sammen. Kold margarine hakkes i. Farin og æg røres til snaps, som dejen samles med. Dejen stilles koldt, til den er fast. Den trilles i fingertykke stænger, der skæres i 2½ cm. tykke skiver. Disse stilles på højkant med god afstand på bagepapir og trykkes flade m. en gaffel på kryds og tværs, så overfladen bliver takket. Forvarmet ovn, bagetidd 10 min. ved 200 grader.

Jeg plejer ikke, at trykke dem med en gaffel, det går meget hurtigere blot med en håndflade med lidt mel på, el. et par fingre.
Som alternativ, kan man også hakke en lille plade chokolade (ikke for finthakket) og tilsætte dejen.

Man kunne også lave fedtebrød m. kokos og romglasur.

Eller lave en speciedej, men for at gøre den anderledes, så tilsætte kakao i halvdelen af dem og rulle begge stykker tyndt ud, og derefter ligge dem ovenpå hinandnen, inden de trilles til en pølse og stilles koldt. det giver en flot spiral, når man skærer dem ud.

Man kunne også sagtens lave små hindbærsnitter og servere..

Mangler du flere ideer, så sig til. :-)

Nette