I kan læse om min bardoms juletid i det her link


Søren N. Sørensen skriver om julen på slægtsgården i Briksbøl (ca. ti km. nordøst fra Esbjerg) under besættelsen (1940-1945):


”Juleforberedelserne begyndte midt i december, hvor julegrisen blev slagtet ude i gårdspladsen. Der blev fyret godt op under gruekedlen i bryggerset. Vandet skulle være kogende, når slagtermester Lund fra Andrup kom. Skoldekarret og en stige var stillet frem. Grisen blev hentet i sin sti. Den blev slået bevidstløs med et hårdt slag i panden. Kniven blev stukket i grisens hals, og blodet flød ud i en spand med lidt vand i bunden. Blodet skulle omrøres godt, så det ikke stivnede. Det skulle senere bruges til blodpølse. Når grisen var død, blev den puttet i skoldekarret. Derefter kom grisen op på stigen, som lå hen over karret og blev skrabet ren for hår og urenheder. Stigen blev rejst op af en mur, og grisen blev hængt i bagbenene. Indvoldene blev taget ud, og blæren fik jeg som en slags fodbold.


Grisen blev hængende nogle timer, indtil den var kold. Så kom slagteren igen, og grisen blev parteret. Mor og den unge pige gik i gang med at lave blodpølse, medisterpølse og lungepølse. Kød, flæsk og pølser skulle bruges i juledagene og blev lagt et køligt sted; resten blev henkogt i store glas eller lagt i saltkarret”.