Citat Oprindeligt indsendt af Inger1 Se meddelelser
Her er da en opskrift. http://www.febber.dk/chateauet/ch_opskrifter.html

Inger
Takker!! Den fandt jeg også.. synes det lyder noget eksotisk med rosiner i??
Husker jeg ikke min mor og far puttede i dengang de lavede deres...

Jeg overvejer selv denne opskrift:

Ingredienser:
2 kg fine hyldeblomster
7-8 kg melis
Portvinsgær til 25 liter
Gærnæringssalt til 25 liter
150 g citronsyre

Blomsterklaserne befries for alle grovere grene, hvorefter der gerne skal være 2 kg blomster tilbage. Blomsterne koges i 5 minutter i 5-6 liter vand. Det ser forfærdeligt ud, men det er rigtigt nok.

Efter afkøling til under 25 graders sies afkoget gennem et klæde (saftpose) over i en ballon (25 liter), og gæren tilsættes.

2 kg melis opløses i 4 liter vand og hældes i ballonen (max 25 grader). Det hele rystes godt, og der sættes prop og gærrør i ballonen, som stilles på et lunt sted. Gæringen skulle så gerne gå i gang i løbet af et lille døgn.

Efter 3 dage tilsættes igen 2 kg melis opløst i 4 liter vand (max 25 grader)

Efter endnu 3 dage tilsættes 1 kg melis opløst i 4 liter vand
Efter endnu 3 dage tilsættes 1 kg melis opløst i 4 liter vand, hvis man ønsker en lidt tør vin, eller 2 kg melis i 4 liter vand, hvis man ønsker en lidt mere sødlig vin.

Desuden tilsættes gæringssalt og 150 g citronsyre opløst i vand. Der fyldes op med vand til 25 liter.

I de følgende (to) måneder bobler vinen stille og roligt, og når den bobler mindre end 3 gange i minuttet, skal den stikkes om.

Med 1 - 1 ½ måneds mellemrum stikkes den om endnu et par gange.
Vinen står nu på den sidste ballon ½ - 1 år, hvorefter den kan drikkes.


Men fra vores ølbrygning, ved vi at gær betyder rigtigt meget, så jeg overvejede hvilken slags gær man burde bruge... Nogen bruger champagne gær og sætter det på flasker meget hurtigt - så man har en musserende hyldeblomstvin...

Det er vist ikke så godt skrevet - opskriften altså - for man skal vist koge vandet med sukkeret og lade det køle af inden man tilsætter.. ellers er der chance for meget mærkelige ting i ballonen...

Nå, vil gå og tænke over det.. måske bliver det i år.. ellers et andet år...

Nu er hyldeblomstdrikken på vej til at være klar og man kan altid lave den hurtige vin, som lenemormeinild foreslår.. tør hvidvin med hyldeblomstdrik i... dejligt...