Printable View
Efter min svigermor har været syg med kræft og hjerneblødning i år, har jeg påtaget mig opgaven med at bage julesmåkager. Svigermor har altid brugt bedstemors opskrift, men den er desværre blevet væk...! Så er der nogle derude, der sidder inde på nogle traditionelle opskrifter på:
brunkager
finskbrød
jødekager
vanillekranse mv.
Jge har en velafprøvet opskrift på vaniliekranse, jeg altid bruger;
500 g mel
1/4 tsk bagepulver
5 tsk vanilie
375 g smør
1 æg
250 g sukker
125 g smuttede, finthakkede mandler
Mel, bagepulver og vanilie sigtets sammen. Fast, koldt smør hakkes i små terninger og æltes i. Æg og sukker røres til æggesnaps, hvorefter smør/melet æltes med - til slut mandler i.
Køres igennem kødhakker eller bollesprøjte - lav 8-10 cm lange pølser - form til kranse.
Bag 8 min ved 185 grader.
Tips; Stil kransene meget koldt indtil de skal bages. Hvis de flyder meget ud, så har du anvendt en kombi af lidt for meget smør og sukker (hvis man nu bager lidt på slump)
Lav gerne dobbeltportion - de bliver "solgt" hurtigt her..((O))
God fornøjelse...
Jeg har min bedstemors opskrift på jødekager her - husk at smør er smør ikke noget andet og gerne usaltet.
- 200 gram smør
- 125 gram sukker
- 275 gram mel
- 1 æg
- 1/2 tsk. hjortetakssalt
- 1 æg til pensling af jødekagerne
- 4-5 spsk. perlesukker + et drys kanel
- 35 gram mandler
Fremgangsmåde:
1. Mel og smør hakkes sammen i en skål til massen er grynet.
2. Hjortetakssalt og sukker blandes sammen og kommes i.
3. Pisk ægget let sammen og kom det i.
3. Dejen skal nu hvile i 2 til 2 1/2 time (køligt)
4. Dejen skal nu æltes godt igennem igen, inden den rulles ud på bordet.
5. Stik dejen ud med forme, glas eller andet.
6. Pensel jødekagerne med det piske æg og drys med kanel, sukker og mandler. (tip. bland sukker og kanel sammen inden og drys det på)
7. Bages ved 200 grader i ca. 8 til 10 minutter
Citat:
Oprindeligt indsendt af Jeanne Thøgersen
*120* Hvordan mon en pisket jødekage ser ud.
Undskyld !!! Jeg kunne bare ikke lade være..... (R)
Og brunekagerne er hentet i min mors opskrifter fra hendes mormor
1/4 kg Smør
1/4 kg Melis
125 g Sirup
1/2 kg Mel
3 Theske Kanel
1/2 Theske Nellikke
1/2 Theske Ingefær
1 Theske Kardemomme
200 g hele Mandler
Sukat
Pommeransskal
7 g Potaske (ca. = 3 flade Theske)
Sirup, Melis og Smør bringes til Kogepunktet. Potasken slemmes op i kogende Vand kommes i sammen med Krydderier. 1/2 kg Mel og de hele smuttede mandler æltes i.
Æltes og rulles i 2 Pølser som rulles til de er kolde og pænt runde.
Skæres papirtynde paa brødmaskine. Bages 4 - 5 Min.
Hurtige - nemme og smelter paa Tungen
Der stod i min mors bog at dejen gerne måtte stå kold 2 - 3 døgn inden de blev rullet til de 2 pølser og herefter kan de ligge koldt i flere uger.
Citat:
Oprindeligt indsendt af Rysse
HAHA der skulle vist stå pensel
Er rettet nu
Uhmmmm... sidder og bliver helt lækkersulten. De må afprøves i næste uge, når der falder lidt mere ro over tingene.
Jeg vil lige bidrage med min favorit....
Små sprøde klejner ;-)
Det er vist sådan med klejner at ENTEN er man til de store svampede ELLER til de små sprøde. Her hos os har de størrelse som en småkage og går med sådan en fart vi næsten må lave dem 2 gange...
4 æg
200g sukker
revet skald af 2 citroner
200g smeltet margarine ( man kan også vælge smør. Det bruger jeg aldrig)
200g hvedemel
100g kartoffelmel
1 tsk bagepulver.
Æg, sukker og citronskald piskes godt sammen, smeltet fedtstof piskes i. Resten blandes i og står koldt til det er stivnet.
Rulles tyndt ( 2 til 3 mm ) ud og skæres i rombeform med snit i midten. den ene spids puttes gennem hullet og der trækkes forsigtigt for at få klejneformen.
Jeg ruller gerne alt ud først, vrider og sætter på køl før jeg begynder at koge dem i palmin ( kan IKKE fordrage lugten af svinefedt). De synker til bunds først og popper så op. Man vender dem nogle gange til de har en pæn gylden farve.
Til 4 gange portionen bruger jeg 3 pakker palmin i en fladbundet lav gryde. Det skal være godt varmt men dog alligevel passes på. Efterhånden som man kommer gennem bunken vil man opleve de bliver mørkere og mørkere - sikkert fordi palminen bliver "brugt". Man kan jo vælge at tage nyt hvis man syntes.
Når de tages af gryden lægges de på fedtsugende papir og køler hlet af før de pakkes ned i kagedåse...
Til sidst kommes en masse gode kerner i palminen og man har lidt mad til fuglene ;-))
Velbekomme og god december til jer alle
Så har jeg kogt klejner af 3 kg mel og 18 æg. Det tog sådan ca 6 timer ;-).
Men så er der også til : Naboen og hans unger som mistede deres mor i sommers. Vores gode ven der er terminal af leverkræft. Vores allesammens bedstemor der ikke kan se eller gå (stort set) og verdens bedste kollegaer ;-)... Samt gemt nogle til juledagene og resten spiser vi i dagene før jul ...
Citat:
Oprindeligt indsendt af Janneha
Hvor er du bare flittig og betænksom. Er sikker på at alle modtagere sætter stor pris på dit hjemmebag. *131*
Er der ikke flere der har opskrifter på lidt julesmåkageknas ?
da jeg havde fået købt lidt for meget Gløggmix, lavede jeg
GløggmiX slik
en pakke gløgmix og smelt overtræks chokolade i vandbad, og bland det hele sæt det i små toppe og en time efter en herlig guf
det er da nem
Anna
MUMS!!!! Siger jeg bare *247*Citat:
Oprindeligt indsendt af Anna Østergaard
Er der nogen der har en god gennem prøvet opskrift på honningkager?
Jeg har denne fantastiske opskrift som dog desværre ikke rigtig kan nås inden jul... Her får I den alligevel:Citat:
Oprindeligt indsendt af tove o
Honningkager
Fordej, som laves mindst en måned før:
- 500 g honning
- 500 g mel
Ælt godt sammen og kom i en bøtte med låg. Sættes et køligt sted en måned.
- 10 g potaske
- 2 æggeblommer
- 1 kg honningkagefordej
- 5 g stødt kanel
- 5 g stødt ingefær
- 5 g stødte nelliker
Potaske udrøres i æggeblommerne, uden klumper. Herefter blandes de med fordejen og krydderierne. Ælt godt sammen, først 6-8 min. I hånden og så på røremaskine, 3 min. Langsomt og 3 min. Hurtigt. Rul dejen ud til 4 mm, udstik eller skær hjerter ud. Sæt på en smurt og meldrysset bageplade og bag 8-10 min. Ved 180 grader. Mærk forsigtigt på dem, de må ikke kunne falde sammen. De kolde hjerter puttes i en boks, med et fugtigt klæde over og sættes på køl. Efter 3-4 dage skulle de være bløde. Pensles med smeltet chokolade og pyntes evt. Kan holde sig ca. en måned i køleskab.
Der er da mere end 14 dage endnu til at bage i. Så det kan I sagtens nå.
Min mor bager aldrig før efter den 15..
Uhhh... honningkager.
Men jeg når aldrig igang - så de kan nå at stå.
Har også set en opskrift, hvor dejen skulle stå i 3 mdr. !!!
Nej Lene - men din mor har vist heller ikke fuldtidsjob, unger og div arrangementer at rende til med ungerne + egne arrangementer ikke at forglemme. (R) Et guds velsignelse af gaver der også skal indkøbes eller fabrikeres.Citat:
Oprindeligt indsendt af Strikkelene
Vi må jo hver især bage, når vi har tiden til det.
Kan mindre end 1 mdr ikke gøre det ?? 2,5 uge f.eks ;-))
Citat:
Oprindeligt indsendt af Tina
Den skal også KUN stå i 1 måned. Men det er alligevel for lang tid til at vi når det inden Jul.
Så må vi gemme opskriften til næste år.
HMMMM hvor køber man honningkagefordej?????? Ja jeg spørger bare ;-)))Citat:
Oprindeligt indsendt af Unger
Hvis man propper den færdigbagte honningkage i fryseren 4 - 5 dage opnår man samme resultat har jeg læst om de der gemmekager MEN uden pynt og glasur.Citat:
Oprindeligt indsendt af Tina
Har i øvrigt en honningkageopskrift fra oldemor som ikke skal stå i flere uger til gengæld lægges den sammen med smørcreme. Alle i familien og vennekredsen spiser den med velbehag jeg undgår den selv da jeg ikke tåler honning.
*142*
Ja hvis man kunne købe sig til det, ville det selvfølgelig stadig kunne nås. :)Citat:
Oprindeligt indsendt af Jeanne Thøgersen
Hvad gør man ellers når der står som der gør i den opskrift på honningkage der er offentliggjort her.Citat:
Oprindeligt indsendt af lause
Jo men det er jo den dej, man laver af mel og honning, og gemmer mindst en måned. Det er fordejen. *215Citat:
Oprindeligt indsendt af Jeanne Thøgersen