Printable View
Min kæreste og jeg ku godt tænke os at grille anden juleaften på vores weber grill. men hvordan gør vi det så vi også får noget ægte andestegs sovs ??? Jeg HAR set at der har været forslag her på en rødvinssovs - men det er min kæreste absolut ikke til ... desværre.
Så hvordan bærer vi os ad så vi får både en vellykket and og noget lækker sovs ??? Anden er købt, vejer 2600 gr. Tidligere har vi indkøbt samme slags and og stegt den i ovn med stor succes, den svandt stort set ikke, :-) *133**142*
Jeg har lige prøvet og vi fik "rigtig andesovs ud af det... Jeg kom godt med væde i den foliebakke der står under anden i grillen og der var væden som i ovnen. Ellers gør jeg tit det jeg køber et par andelår og koge dem af. så er der også en dejlig andesuppe til sovsen.... Så det ene udelukker ikke det andet. Vi skal have vores lavet på den måde...
Jeg tror, at stegeskyen er den bedste!
Jeg ved at min mor førhen (før de fik at vide at man kunne putte vand i en bakke nede i grillen) kogte vinger og gumpe af så hun fik en fond til at lave sovs af. men i år skal der en bakke under :) (i år bliver det kalkun)
Du skal så lige huske at det er en god idé at passe på lårene (altså andens!) så de ikke får for meget for de kan nå at blive tørre før resten er færdigt.
o<|:-)
Jeg har grillet juleanden i 5 år nu og ja, vinger, hals og gump koges af i en gryde inde sammen med æbler og svesker... giver den perfekte andefond til sovsen, sammen med den fond der kommer ude i grillen under anden. Her skal fedt dog skummes lidt fra, ellers bliver sovsen for fed.
Vedhæfter lige min egen opskrift på juleand i Webergrill. (57)
And i kuglegrill.
Dansk landand 3000 g.
Æbler og svesker
(eller appelsin)
Salt og peber.
Kuglegrill, indirekte i ca. 1½ t.
Anden renses og tørres godt.
Gnides både ind- og udvendig med salt og peber.
Fyldes med den valgte fyld.
Med en skarp kniv skæres et fint snit mellem ryg og
vinger, så overskyende fedt kan løbe fra under stegning.
Prik huller i skindet med en gaffel, så hullerne
fordeler sig over hele anden.
Indmad og vingespidser koges inde i en gryde, sammen med lidt
af den valgte fyld. Det giver en sky til at lave sauce af, da
det kan være, at der kun er fedt i drypbakken i grillen.
Sørg i god tid for, at grillen er godt varm og sat op til indirekte grill.
En drypbakke med vand sættes nederst i grillen, mellem kulholderne.
Anden sættes på risten, med ryggen ned af. Låg på og fingerne væk
i den næste times tid, derefter kan der ses til anden. Ikke før... ;c)
Serveres med kartofler, sauce og årstidens grønt.
Velbekomme.
Tip:
Der kan sagtens være 2 ænder i en 57 cm. grill, stegetiden
forlænges ikke derved.
Halsskindet kan deles i to lange stykker og lægges på risten,
langs ydersiden af anden. Giver en beskyttelse af lår og vinger,
mod for megen varme.
Citat:
Oprindeligt indsendt af Mafalda
Er det bare mig der er sart eller hva ???
??? Ku da ikke drømme om at klippe vingerne af først ... ka da slet ikke holde tanken ud om at den stakkels fugl skal ligge der på grillen uden både vinger og gump ... :-( ... og bær lige over med mig ... hvorfor er lårene mer udsatte end resten af anden ????
Citat:
Oprindeligt indsendt af nanse
Vi bær over med dig... *226*
Lårene er mere udsatte, fordi de kommer i tæt kontakt med grillbriketterne... anden fylder jo lidt i grillen
Det var lige din kommentar jeg havde set på et tidspunkt og havde forsøgte at sende en PB til dig men det virkede åbenbart ikke, herligt at du holder dig opdated. Vores weber er kun 47 cm men vi prøver alligevel.
Nej, jeg kan se at min PB er fuld... trænger vist til en oprydning (R)Citat:
Oprindeligt indsendt af nanse
Jo, jeres Weber på 47 cm kan også bruges, dog kun til en and.
Held og lykke med juleanden... i bliver afhængig, anden er så meget bedre lavet på grill, saftig og sprød over det hele. (rty
Du vil alligevel ikke kunne spise vingerne da de med ret stor sikkerhed bliver HELT stegte !!! Og bagstykket.... Jae.... Men køb et andelår eller 2 så. de fåes ofte til en 10ér og kan give fond til sovs...
sodat vi lavede lå den hele tiden på ryggen og derved blev lårene IKKE overstegte...
Hvor lang tid før skal jeg regne med at starte grillen op så den er varm nok til to ænder, jeg regner med de skal have 50 min. pr. kilo.
Kan jeg ikke grille dem om formiddagen og så varme dem op til aften ?
Citat:
Oprindeligt indsendt af beta
Lidt sent jeg ser denne her... men jo du kan godt grille om formiddagen, men... det gode går af ænderne.
Du skal på denne årstid her, starte grillen op 45 min før ænderne skal i... og når briketterne er hældt i grillen, lad den stå i 10 minutter og gennemvarme med låg på... så er grillen klar .. så start en time før du skal bruge grillen.
Glædelig jul og god held med ænderne. (rty
Tusind tak for dit svar.
Jeg næsten klar til at lægge ænderne på grillen, godt jeg ventede til nu, da du siger de bliver bedst.
Glædelig jul og godt nytår
Godt nytår til jer alle. Tusind tak for hjælpen med den grillede and. Den blev bare super perfekt.Og så tog det kun 1 time og 15 min :-)
Og sovsen ............... kogte en fond, af vinger, gump, indmad
æbler og svedsker ... MUMS det blev godt. *133*
Hilsen Nanse
Godt nytår til jer alle jule-grillere... (H)
Det glæder mig at ænderne blev gode og ja, sovsen bliver skøn når du koger en fond af vinger, gump, indmad, æbler og svedsker.
Håber meget du har mod på mere godt på grillen. (xyk)
Også godt nytår fra mig og tak for vejledningen.
Vores and blev også (qwe jeg gjorde som Anne-Marie.
Mums prøv det
UPS den skulle vi have haft frem noget før.. Men nu bliver de ænder der ikke blev solgt til jul billige, så måske er der nogen der har lyst til at prøve i januar.