Sønderjydske fedtkager

I mit Sønderjydske barndomshjem var der nogle småkage der bare skulle bages hvert år til jul.

Efter jeg er flyttet til Nordjylland skal jeg i hvert fald bage fedtkager.
Jeg har haft dem med på arbejdet, i de var meget begejstrede for dem, selv de aldrig havde smagt sådan nogle kager før.

Opskriften siger at der bliver 75 ud af en portion, der bliver altså kun det halve, også selv om de ikke er så store som mine. Jeg deler dejen i to og kommer kakao i den ene. Opskriften siger også at der skal trilles pølser, det er helt umulig, og unødvendig, når de alligevel skal trilles til kugler.

OPSKRIFT længere nede i indlæggene

God fornøjelse.

UHM de er herlige, jeg elsker de kager, stik lige en i gennem skærmen, du ved dem der ikke feder.....

Ja!

Dem er jeg også vild med - særligt når de har ligget lidt, og er helt bløde udenpå, og knasende indeni

Jeg havde en kæreste for en del år siden, hvis mor bagte enorme mængder hver jul, og delte ud til alle der ville have. Og det var mange - også mig

ja........det er lækkerier...

jeg plejer også at bage....indtil min mor døde...
for jeg glemte altid opskriften...
den gode uden hjortetaksalt og bagepulver...

min sjællandske svoger nægtete at putte sådan en klump fedt i munden...

min egen mand er heller ikke begejstret, så nu køber jeg en gang imellem, og bliver skuffet hver gang....

Jamen se, sjællænderne vil også være med, jeg troede ikke fedtkagerne var kendte SÅ langt væk, de nordjyder jeg har mødt kender dem ikke. Min mand kan også godt lide dem.



Hvad kommer du så i istedet for? nåe ja, det kan du jo ikke huske Olivia.

Dem kan jeg også bruge !!!
og de mine er nu ikke så pivet selv når det kommer til kager...men det kan jo väre for at de sönderjyske aner er stärke her i huset (min bedstemor kom fra Sönderjylland.)
/dorit

Hvad kommer du så i istedet for? nåe ja, det kan du jo ikke huske.

ingenting...jo det kan jeg godt huske....
det holdt min mor meget på...
men de krakelerer bedre med hjortetaksalt,
og bliver lidt tørere....
det er målforholdene jeg ikke husker...
og alligevel husker jeg at det nærmest var pund til pund e.lgn. ikke...

der var kun fedt/sukker/mel i.

jeg har den sønderjyske bog med egnsretter...
der er der yderligere margarine/vanille/hj.tak/

er din også sådan ?

apropos gamle opskrifter, så fik jeg noget hos min mormor som hun kaldte Klumpedue....jeg elskede det, men ingen har kunnet sige mig hvordan det egentlig blev lavet... (hun var ikke sønderjyde...)
nu har jeg fundet ud af det...
det er Rismelsboller (rest rismelsgrød), serveret med røget flæsketerninger og sirup...mums

Jeg syntes at det går i det sönderjyske nu....så vil da lige vise jer hvad der hänger på min väg...og dem er jeg glad ved.
...De sönderjyske piger...nämlig !!!
/Dorit

Der er vanille og hjortetaksalt i, men ingen magarine. 125 gr fedt. 175 gr sukker og 225 gr mel.

Wouuu Hundeuld - jeg troede de begge fedede .... er det de lyse eller dem med cacao der ikke feder ???

Efter 12 år er jeg som nordjyde nu ved at vænne mig til dem (fedtkagerne altså)i starten var det IKKE noget for mig - nej tak .. så heller konfektkage eller brunkager mm. Men man er vel - "egns- og landsdelsskadet" som bagerdatter.

Men klejnerne dem får jeg aldrig til at blive så gode som min fars (ØV)
Men pebbernødder har vi i familien taget en hel ny opskrift til os - der er en anden families "familieopskrift" - det er fordi de minder mig om de små kræmmerhuse vi fik med fløde og syltetøj som barn - Nå ... tror jeg skal have en rugbrødsmad .. savler helt over alle disse lækkerier !

Her er min oldemors opskrift på en ordentlig portion fedtekager
1 1/2 pund mel (750gram )
1 pund melis (500 gram)
1/2 pund fedt (250 gram)
1/4 pund margarine ( 125 gram)
1 teskefuld hjortetakssalt
Æltes godt sammen, og trilles i små kugler, som trykkes på midten.
Bages ved ikke for stærk varme ca 180 grader

Så er det bare om at komme igang

Min mormor er fra Sverige Witsjø - min far fra Herning -min mor og hele hendes familie fra Fanø, sådan bliver der en der bo i Nykøbing sj lavet )

Fik lige en PB hvor meget er 1 pund..... gram er skrevet ind nu

Er man ved at være gammel når man ved det?????

er et pund ikke 1/2kg ???

Er det ikke snart omkring 100 år siden, pund gik ud af den danske vægtskala?

Nå, men jeg er da ofte gået i byen med en seddel, hvor jeg skulle ha´ 1½ pund medister og ½ pund kaffe.

Det var ganske vist min mormors huskeseddel, men alligevel.

Jeg lider osse af "begrebsforvirring", når jeg står ved min bager og vil ha´ ½ nybagt rugbrød.

Så skal jeg være hurtig, for ellers får jeg 1/4 rugbrød.

Så jeg er vist osse nået til at være "gammel" ...

Udgået - skammelig nok!

Tænk hvis nu alt i vægt form blev regnet i pund - så ville min
badevægt have det meget bedre, da det kun er ét ciffer for
hvert pund, eller sagt på en anden måde:

2 pund = 1000 g = 1 kg (altså vejer jeg kun det halve)

Jeg måtte lige føje min nysgerrige sjæl, så på Google søgte jeg på "et halvt rugbrød" - og så falder jeg over denne side:
http://aftenkaffe.blogspot.com/2006_01_01_archive.html

Herligt
Og hvorfor hedder det endeskiven, når man skærer den første skive???


God fornøjelse.

Der er osse et ministerkvajebarometer.

Altså ULLA!...

Det er kun I øboere, der ikke kan finde ud af at et rugbrød er et rugbrød!
En jyde ville aldrig være i tvivl.
Vi kunne da ikke finde på at bede om ½ rugbrød.
Sådan noget pjat!

Kærlig hilsen
Nicoline

Er der nogen der har bagt fedtekager i år *229*

Citat:

---

Oprindeligt indsendt af rokken

Her er min oldemors opskrift på en ordentlig portion fedtekager
1 1/2 pund mel (750gram )
1 pund melis (500 gram)
1/2 pund fedt (250 gram)
1/4 pund margarine ( 125 gram)
1 teskefuld hjortetakssalt
Æltes godt sammen, og trilles i små kugler, som trykkes på midten.
Bages ved ikke for stærk varme ca 180 grader

Så er det bare om at komme igang

Min mormor er fra Sverige Witsjø - min far fra Herning -min mor og hele hendes familie fra Fanø, sådan bliver der en der bo i Nykøbing sj lavet H)

---

Her er så min opskrift på Sønderjyske fedtkager:

500gr.svinefedt (palmin kan bruges)
I kg.hvedemel
500gr. sukker
2 tsk.hjorttaksalt
2 tsk. vanille

Smelt fedtet ved svag varme.
Når det er kølet af tilsættes resten af ingredienserne,det æltes sammen i hånden. Tril valnød store kugler og tryk dem let flade med tommelfingeren.
Bages ved 160gr. i ca.15-20min.

Dejen kan deles og tilsættes et par spsk.cacao.

Merete Ejlerskov*226*

FEDTKLATTER ! ! !

For det kaldte min farmor dem. Mine farmor og farfar har boet i Haderslev fra før jeg kan huske, og til de døde. Jeg selv er rent faktisk døbt i Haderslev Domkirke, selvom jeg er født Gedser og opvokset i Rødby Havn.

Opskriften nåede jeg desværre aldrig at få, men jeg husker dem stadig, så dette var jo GULD, at se denne tråd.

Jeg må straks i gang, når jeg kommer hjem.

PS: Bagte honningkagehjerter i går aftes, og de skal altså tyvstartespises i dag, selvom de er bedst, når de har ligget 3-4 dage i en plasticpose.

*142**247**142*

*243*Som den sønderjyde jeg er, har jeg bagt mange fedtkager,
og der er næsten lige så mange opskrifter som der er husmødre, har prøvet en del forskellige. men de bedste var farmors. Da jeg flyttede til Nordjylland for 10 år siden blev alle mine godt prøvede opskrifter væk, en eller anden troede at det var affald der lå i en pose (den så måske også lidt nusset ud efter mange års brug) Men siden har jeg prøvet en ny opskrift hver år, men aldrig fået dem som farmors fedtkager.
Ja jeg fik lyst at fortælle om min store "ulykke" med opskrifterne.
Venlig hilsen Karie

Sønderjyske fedtkager---- savle- savle(25)

Er der flere der har deres helt egen opskrift på fedtekager.((O))

Håkan var så glad for Bedstes....og den "unge" mand bliver jo 40år på torsdag......så mon ikke at de med en smule chokolade stykker vil gøre godt sammen med lagkagerne jeg skal servere i Bowlinghallen på torsdag....for ALLE hans klubkamerater

Giv dem endelig noget dansk de svensker *120*

Så er det

Sønderjyske fedtkager tid*175*

Kaffe på kanden og smovse*123456*

Ja så har vi spist vores for i år, i guder så har man taget på igen..*243*


Men advarsel i skal ikke komme bagefter og sige det er min skyld i har taget på *120*

Fanø fedtekager
Det er en stor portion
1½ pund mel
1 pund melis
½ pund fedt
1/4 pund margarine
1 teskefuld hjortetakssalt
Æltes godt sammen rulles i små kugler der trykkes på midten , bages ved ikke for stærk varme ca 180 tid??+ ca 10 min , jeg har aldrig taget tid på dem, jeg kan lugte når de er færdig.

*205*Så er det bage tid igen de damer og herre..

Årh... dem fik vi altid når vi besøgte mormor og morfar i Fjelstrup. :)

det er den eneste kage jeg bare savner fra min barndom , og jeg kan altså ikke få dem til at blive som dem i har på billedet hvad gør jeg forkert , har prøvet utallige gange og de bliver underlige hårde lidt makron agtig
og når jeg så ser det billed her inde på rokken får jeg mundvand og tårer i øjnene ville simpelthen bare så gerne kunne bage dem , og min datter ville blive ellevild med dem også , for hun mindes dem fra dengang hun var på ferie hos min mor

*215Tella hvis du gør som i indlæg 11, så skulle de ikke blive hårde, husk også varmeluftovn skal varmesgraderne jo længer ned og ikke noget med at udskifte svine fedtet med margarine , den går ikke.

Hvis de skulle gå hen og blive hårde igen, så kan de fint bruges til en æblekage i stedet for æblekagerasp.

Måske nogen der kan bruge opskriften her.