Hyldebær som kapers

[Charitas]

Nu hvor det er ved at være hyldebærtid... Kan det jo være der er nogen der ligesom jeg er vild med kapers (jeg kan sidde og hælde et helt glas ud over en skinkesnitzel) kapers kan man lave selv ja altså forlorne, må det så blive Her er en opskrift som jeg har fra min famse...

½ kg umodne grønne hyldebær som skylles og ribbes

Saltlage
½ liter vand
150 gr salt
50 gr sukker

Eddikelage
3 dl eddike
2 laurbærblade
1 knivspids peber
lidt stødt muskatnød
½ tsk atamon

læg bær salt og sukker lagvis i et glas hæld den ½ liter vand over så det bliver en lage og lad det stå til dagen efter. hæld bærene i en si og lad dem stå og tørre lidt..

Eddike laurbær og kryderier sættes i kog, når gryden er taget af varmen tilsættes atamon. Læg bærene i atamon skyllede glas og hæld eddikelagen over mens det er varmt og sæt låg på glassene så de kan stå og blive rigtig gode

[Mosterkoster]

Den må jeg prøve på et tidspunkt. For dem jeg har lavet er altså lidt kedelige og bestemt ikke som rigtige kapers. Og de rigtige er altså bare så lækre.

[Tina]

Nej - hvor hyggeligt, at der er flere end mig der er 'syg' med kapers.

Er nu ikke sikker på andet, end at jeg holder mig til rigtige kapers.

[krumme]

Dét må prøves....jeg er også vild med kapers.
Så helt alene i verden er du ikke, Tina

[ingeborg]

stegt laks med kaperssovs - mums
men jeg tror jeg er for doven til at sylte forlorne kapers,
men også så nysgerrig at det må prøves

[zuzzan]

Ej hvor sjovt Charitas. Jeg har også en "famse" og det er også hende der har lært vores familie om "forlorne" kapers.

[Charitas]

Ja min dejlige famse er død nu men hun havde mange gode ting og opskrifter og minder at give fra sig :)

[kridthuset-ikast]

Den må jeg prøve på et tidspunkt. For dem jeg har lavet er altså lidt kedelige og bestemt ikke som rigtige kapers. Og de rigtige er altså bare så lækre.

Så skal du prøve at bruge dem til den her salat.

1 ds tun
1 rødløg finthakket
Mayonaise så det binder sammen
Og så godt med kapers

Mums siger jeg bare.
Det forsvinder som dug for sole hver gang vil laver det.

Man kan osse bruge porrer eller majs i, men den første udgave er nu den bedste.


Har prøvet at lave kapers på den måde som ung og fattig studernde- de blev gode.
Rævlinge-æblevinen blev derimod udrikkelig selv som gløgg.

[Mosterkoster]

Ja den kender jeg godt, den opskrift. Jeg plejer også at putte lidt sennep og citron i, det smager nemlig rigtig godt i også.

[Spelsauen]

Ja hyldebærkapers er slet ikke så tosset..., må prøve den med lidt sennep og citron. Så kan de slå følge med fiskeretten.