Når man besøger de gamle møller rundt i landet, så kan man mange gange købe mel for at støtte møllen, det mel er meget groft, og kan ikke bruges i de opskrifter der står i vores dages kogebøger .

Men jeg har et par opskrifter her til det mel

Mølle drengens indbagte pølser

35 gram gær
3 dl vand
1 spsk. olie
1 tsk salt
450 gram hvedmel
12 pølser

Opløs gæren i det lunken vand, og rør olie - salt og godt halvdelen af melet i , rør dejen klumpfri, rør resten af melet i efterhånden og ælt til en smidig dej, der hæves tildækket ved alm køkkentemperatur i ca 65 min.
Slå dejen ned , del den i 3 dele, der skæres ud i 8 trekanter.
Læg en 1/2 pølse på hver, og rul dem sammen fra den brede ende af.
lad pølsehornet efterhæve 20 min på plade, pensel med mælk eller sammenpisket æg.
Bagesved 15 min ved 210 grader i midten af ovnen.
_________________