Hjemmelavet Mozzarella - hjælp søges
Hej,
jeg eksperimenter med at lave mozzerellaost selv.
Men ligegyldigt hvilken slags mælk jeg bruger, og lige meget hvor godt jeg følger opskriften, ender det galt. Min mozzerella bliver hård og knastør!
Og jeg aner ikke hvad der går galt. I min opskrift blander man 7 g citronsyre op med 70 g vand og hælder det i 8 - 9 grader varm mælk. Så bliver det varmet op til ca 36 grader hvorefter osteløben tilsættes.
Til sidst putter man mozzarellaklumperne i kogende vand og ælter dem igennem med en grydeske. Derefter lægges de i koldt vand. Og det skulle så være det.
Men, ja. Resultatet kan altså slå en død mand ihjel!
Er der mon en af jer kloge hoveder der kan redde mig?
Så siger jeg tusind tak.
Uldne hilsener
Maria
|
|
Besvar med citat
Husk at smile til verden - så smiler verden til dig.
