Har I en god rugbrødsopskrift?

[Janneha]

Denne mener jeg er "børnevenlig" men også en "lang" opskrift. Jeg bagte den i mange år men stoppede med det da vi fik børn selv - og da jeg så ville til det igen ville ungerne IKKE spise hjemmebagt rugbrød - forstå det hvem der kan.

Dag 1 :
surdej
1,5 l vand
4 tsk salt
600g SKÅRNE rugkerner ( mener det bliver mest lækkert med skårne frem for knækkede)
150g groft rugmel
750g hvedemel ( i dag kunne jeg godt finde på at tage halvdelen af dette som hvid hvede)

Dette hæver 12 til 24 timer man rører videre :

0,5 l vand
600g groft rugmel
200g grahamsmel
200g sigtemel ( hvid hvede)

En kop tages fra til surdej resten fordeles i rugbrødsforme der er til 3 store rugbrød i portionen. De dækkes over og hæver PÅ KØL i 3 til 6 timer.

De prikkes pensles med flydende margarine og bager 1,5 time ved 190grader. Nåe de tages ud plejer jeg at vælte dem ud af formen med det samme og pakke dem i våde viskestykker og lade dem køle ned deri så skorpen ikke bliver knashård. ( dog først EFTER jeg har skåret en skalende til mig selv. Kan næsten lugte dem og smage den med ost på ;-) )

opskrift på surdej - selvom jeg mener det bedste ville være hvis du kunne tigge en surdej der har fungeret i flere år.

150g youghurt naturel
10g gær
150g rugmel
1 tsk salt

Dækkes med plast ( film eller en pose der sættes fast på skålen) og henstår ved stuetemp i 3 til 4 døgn

velbekomme vores absolutte favorit...
Jeg skar dem alle op på en gammeldags rugbrødsmaskine og frøs ned i TW bøtter det kunne de godt "tåle"

[-sol-]

Tusind tak for jeres opskrifter :0)

Tror jeg vil få surdejen startet idag